谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

我们日常吃的粮食、蔬菜都是怎样种出来的？

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古代农耕用具----汉铁犁铧头

平面呈等腰三角形。底平直，背面拱起，有銎，尖锋，两翼有刃。

犁是耜（sì）演变出来的。耜柄有一定的曲度，可以在柄上系绳，拽绳发土；这种改变耕作的方式，从而为由耜耕向犁耕的发展创造了条件。犁耕是将耒耜那种一跖（zhí）一发的间歇动作改变为连续性的，使劳动效率得到大幅度地提高。

早在春秋时我国已开始用牛拉犁；先秦时代，亩是“广一步，长百步”（《韩诗外传》卷四）的一长条；西汉时，亩制虽增大，但赵过推行的“一亩三甽（zhèn）”（《汉书·食货志》）的代田，仍是指在一部之间做三条沟，起两条垅。用上述各种犁从两侧发土，正是起垅的第一道工序；所以这些犁均属作条犁。

西汉时期耕作技术有很大发展，鐴(bì)土与犁铧组合，构成复合装置，能将耕起的士垡破碎和翻转，更适于耕翻土地和开沟作垄。大铁铧硕大沉重，与其配套的犁架必须加大加固，整架耕犁的重量也随之增大，通常需要两头或两头以上壮牛挽拉，用于开沟，也可用来窜垡、活地，是汉代铁器冶铸业和农业生产力提高的一种表现。

（胡均撰稿、摄影）